酒粕クラッカー

酒粕と言えばやはり寺田本家さんのかなぁ～という感じですが、残念ながらまだ使ったことがありません。

っで、近所で手に入る酒粕何種類かで作ってみたところ、この宮坂酒造さんの酒粕が今のところ一番のお気に入りです。

<材料>

　Ａ　地粉　　　　　１００グラム

　　　米粉　　　　　１００グラム

　　　塩　　　　　　　小さじ　１１/３

　Ｂ　酒粕　　　　　１１０グラム

　　　水　　　　　　　１/３カップくらい

　　　菜種油　　　　１/３カップ

<作り方>

　１、Ｂの材料を混ぜ合わせる。

　　　＊酒粕が柔らかくペースト状になるまで。

　２、Ａの材料を１に振るい入れ混ぜ、水で調節しながらひとまとめにする。

　　　＊結構固めの生地です。

　３、生地を薄くのばし、好みで塩・こしょう（クレイジーソルトでも美味しいです）をして、フォークなど

　　で穴を開け好みの大きさに切ってベーキングシートを敷いた天板にのせる。　　

　４、１７０℃のオーブンで２５分程、おいしそうな焼き色がつくまで焼く！　

最初、近所の店で酒粕クラッカーを食べたときに本当チーズが入ってるんじゃぁないかと思いました。

それ以来、酒粕はチーズがわりに色んな料理に使ってます。かなり重宝してます！

皮なしムング豆のカレースープ

この豆は前もって水に浸しておかなくよいので、思い立ったらすぐ作れるのがうれしいですね。
調理時間も３０分もあればできちゃいます。

<材料>
　皮なしムング豆　　１/２カップ
　水　　　　　　　　３カップくらい
　玉ねぎ　　　　　　　　　　  １個
　しょうが　　　　　　　　２ｃｍ大
　赤唐辛子　　　　１本分くらい　　　
　オリーブオイル　     大さじ２
　ローリエ　　　　　　　　    １枚
　ターメリック　　　　大さじ１/２　　
　クミン（粉）　　　　     小さじ１
　塩・コショウ　　　　　      適量
　
<作り方>
　１．ムング豆を３カップの水で煮る。
　２．別の鍋にオイル・赤唐辛子とローリエを加え熱する。
　３．薄くスライスした玉ねぎを２に入れてきつね色になるまでよく炒める。
　４．３に１の豆、すりおろしたしょうが、ターメリックとクミンを入れて１０分程煮る。
　５．塩・コショウで味を調えて出来上がり。

ポイントは豆が煮崩れるまで煮てしまうことかなぁ。これで味にかなり差がでます。
水の量は本当に目安です。濃くてもシャバシャバでもどちらでもおいしくて、その日の気分に合わせて適当にに調節して私は食べてます。

野菜のストックもブイヨンも使わずに何でこんなにおいしくなるんだろうなぁ～って、豆の威力を再認識させてくれるスープです。
冷蔵庫にあればトマトをザク切りにして手順４の前に入れて少し炒めてあげるとこれもまたおいしい！

コーントルティーヤチップス

〈材料〉
　地粉　　　　　　　　　  ８０グラム
　コーンミール　　　　１００グラム
　ベーキングソーダ　　小さじ１/４
　塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　水　　　　　　　　　　　 １/２カップくらい

〈作り方〉
　１．ボウルに水以外の材料を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
　２．水を少しづつ加え、まとまる位の固さになったらよくこねて、生地を１０等分する。
　３．生地を薄～く、丸～く伸ばしフライパンで軽く焼く。
　　　　＊焼けたのは順次布に包んでおく。
　４．全部焼けたら生地を好みの大きさに切り、ボウルなどに入れオリーブオイルと塩（分量外）を　　　　からめてベーキングシートを敷いたトレーに重ならないように並べる。
　５．１７５℃のオーブンで１５分ほど焼く。
　　　　＊途中ひっくりかえす。

ジップロックを伸ばすとき使うのをＹｏｕＴｕｂｅで観て、やってみたらうまく行きましたよ。
丸める時や伸ばす時オイルをつけながらやると扱い易いです。

簡単にできるし、作る工程も楽しいですよ。
〈作り方〉の３までだとトルティーヤです。　チリビーンズなんかを巻いて食べたり、それにチーズをのっけて焼いたりしてもおいしいですしね！　
これを作るようになってからコーンミールは常備してます。