皮なしムング豆のカレースープ

この豆は前もって水に浸しておかなくよいので、思い立ったらすぐ作れるのがうれしいですね。
調理時間も３０分もあればできちゃいます。

<材料>
　皮なしムング豆　　１/２カップ
　水　　　　　　　　３カップくらい
　玉ねぎ　　　　　　　　　　  １個
　しょうが　　　　　　　　２ｃｍ大
　赤唐辛子　　　　１本分くらい　　　
　オリーブオイル　     大さじ２
　ローリエ　　　　　　　　    １枚
　ターメリック　　　　大さじ１/２　　
　クミン（粉）　　　　     小さじ１
　塩・コショウ　　　　　      適量
　
<作り方>
　１．ムング豆を３カップの水で煮る。
　２．別の鍋にオイル・赤唐辛子とローリエを加え熱する。
　３．薄くスライスした玉ねぎを２に入れてきつね色になるまでよく炒める。
　４．３に１の豆、すりおろしたしょうが、ターメリックとクミンを入れて１０分程煮る。
　５．塩・コショウで味を調えて出来上がり。

ポイントは豆が煮崩れるまで煮てしまうことかなぁ。これで味にかなり差がでます。
水の量は本当に目安です。濃くてもシャバシャバでもどちらでもおいしくて、その日の気分に合わせて適当にに調節して私は食べてます。

野菜のストックもブイヨンも使わずに何でこんなにおいしくなるんだろうなぁ～って、豆の威力を再認識させてくれるスープです。
冷蔵庫にあればトマトをザク切りにして手順４の前に入れて少し炒めてあげるとこれもまたおいしい！